CentOS8にphp:remi-8.0をインストールするコマンドは以下のとおりです。
# sudo rpm -ivh http://rpms.remirepo.net/enterprise/remi-release-8.rpm
# sudo rpm --import http://rpms.remirepo.net/RPM-GPG-KEY-remi
# sudo yum config-manager --set-enabled remi
# sudo yum module install php:remi-8.0
これをansibleで書くと以下のようになります。
- name: phpのインストール
  dnf:
    name: "@php:remi-8.0"
    enablerepo: remi
    state: present
php:remi-8.0の前の@については、ansible.builtin.dnf – Manages packages with the dnf package managerのExamplesの「Install a modularity appstream with defined stream and profile」を参照。